Hamburgerryg røget som skinke
Man læser tit " Kalvesteg stegt som vildt" eller "Svinekam stegt som vildt". Jeg fandt en flot hamburgerryg i det lokale supermarked, og fik den idé at røge den og glasere den som jeg plejer med en skinke. Så det blev til "Hamburgerryg røget som skinke". Hamburgerryg er en udskæring af svin, der er saltet og røget. Udskæringen er af svinekam eller af svineryggen. Så det har intet med en skinke at gøre.
Som sagt så gjort, selvom det var en ganske almindelig mandag, tændte jeg op i min WSM med Minion metoden og brugte bøgetræ som røgtræ. Harmburgerryggen blev ridset i tern og lagt på den øverste rist, og jeg røger som sædvanligt uden vand.
GIV AGT! Der røges.....!
Jeg lavede en glasering denne gang med cognac istedet for whiskey, pudsigt nok var det svært at få sennepen rørt ud i cognac.....
Her ses "dyret" efter 1 time (Jeg røger ved en temperatur på 150 grader, da det er hverdag, og vi skal ikke have natmad)
Første glasering:
Anden glasering:
Klar - parat - spise på kun 2 timer.
Hamburgryggen var mør, saftig og velsmagende, glaseringen passede fint til. Knægten sagde" Den smager lidt som den skinke, du plejer at lave"
SÅ KAN DEN LÆRE DET! - KAN DEN........ :-)
Velbekomme
-Meyer
