And hører ikke kun julen til, jeg har lavet en rigtig BBQ-udgave af en grillet and med alt tilbehør på grillen.
Jeg har gjort klar til den "topping", jeg vil komme på min rensede og tørrede and. Det er en færdig rub fra Tjekkiet (smager som det, du kan købe, der hedder kebab krydderi), julienne af to appelsiner, frisk rosmarin og salt.
Jeg hakker det hele sammen til en masse, det skal ikke været meget finthakket, appelsinerne kommes inden i anden.
Anden monteres på spyd og krydderiblandingen smøres på.
Som tilbehør laver jeg nogle grøntsagspakker med rød peber, sqash, hvidløg og soltørrede tomater i olie, samt lidt af olien fra tomaterne.
Grøntsagerne kukkes godt sammen i dobbelt staniol, halve store kartofler er krydret med olierosmarinblanding og frisk rosmarin.
Så er anden kommet på kuglegrilllen med briketter i hver sin side.
Efter 15 min kommer jeg kartofler og grøntsager på grillen.
Efter ca. 30 min.
Efter 1½ time.
Efter små 2 timer tages anden af, den skal trække i mindst 20 min, jeg lader spyddet sidde i, det holder på varmen og saften løber ikke ud, der hvor gaflerne er stukket i anden.
Tip:
Jeg servere grøntsagerne direkte i pakken, det holder på varmen, jeg "river" et hul i pakken så kan man slev tage fra pakken.
Alt på en grill, and med grillede grøntsager i "pakke" og grillede kartofler.
Velbekomme !
Hilsen Lucinda.
