Ciabattabrødblanding og test af ny flutesbakke

Hejsa Weberfolkens

Så er der blevet bagt lidt i Summitten, denne gang er det ciabattaflutes der har stået for skud. Min gode bagerven Peter, har skaffet mig en rigtig fin plade til flutes.

Pladen er belagt med en siliconebelægning, så brødet ikke hænger i, og så slipper man jo også for at bruge bagepapir. Det er skisme smart, samtidigt for man jo de finest bunde på flutesne, lige som dem man køber nede i forretningen.

Brødblandingen er en fra Amo, så der skulle ikke andet til end gær og vand til plus lidt olie til hævningen.

650 ml vand og 25 gram gær plus melblandningen røres sammen med røremaskinen, på min. i 5 min.

Imens det står og rører hældes en smule olie i skål, så det er klar når dejen er færdig.

Her er dejen kommet i og vendt i olien så den har et tyndt lag over det hele.

Dejen stilles til hævning et lunt sted en times tid, når den har hævet spredes der rigligt med mel på bordet og dejen lægges derpå.

Dejen deles i to og rulles til en pølse, derefter deles de igen i to, så der ialt bliver fire flutes.

Dejen formes til lange pølser, kan med fordel bare trækkes ud så de er nogenlunde ens. Tilsidst placeres de i formen, her er det en flutespladen men det kunne sagtens havde være bagepladen.

De stilles igen til hævning i en times tid.

Flutesne stilles på kold bagesten i den forvarmede grill, temp. skal være omkring 200-230 grader. Så skal de bage i ca 20-25 min.

Her er de færdige brød, og sikke nogle flotte aftryk de har fået under bunden.

Så er det kun fantasien der bestemme hvad man kommer ovenpå. Jeg har valgt en hvidløgsost med lidt frisk hakket persille ovenpå.

Velbekomme.

// Max