I KØKKENET
Rul mørbraden direkte i dry rub’en på et stykke bagepapir eller alufolie, så den er helt dækket på alle sider. Pak den ind i det papir, du har rullet den i, og lad den trække mindst en time i køleskab. Med en skarp kniv hakker du alle ingredienserne, hver for sig, meget fint. Parmesanosten river du på parmesanrivejern. Kom alle de tørrede og hakkede ingredienser i en skål og vend med chilisaucen og olivenolien, lidt ad gangen. Du skal opnå, at massen samler sig til en fast ‘grød’. Lav gerne pestoen på forhånd, så den kan nå at trække lidt, før du skal blande den i pastaen.
TILBAGE I KØKKENET
Kog pastaen efter posens anvisning. Når pastaen er ‘al dente’, hælder du vandet
fra og vender pestoen i pastaen. Server straks!
VED GRILLEN
På en oliesmurt grillrist bruner du mørbraden på alle sider over direkte varme,
til den har den ønskede farve. Når alle 4 sider er brunet, flytter du kødet til den
indirekte varme, hvor det griller færdigt ca. 20-25 minutter.
Ved grillen
VED GRILLEN
UDSTYR DER SKAL ANVENDES
Langskaftet grilltang
