Forbered peberfrugterne: pensel dem med olie og grill de hele frugter over direkte høj varme, til de er helt forkullede udenpå - det tager 25 minutter. Vend dem hvert 4/5 minut. Flyt peberfrugterne over på et fad og dæk med husholdningsfilm. Lad dem køle af i 25 minutter.
Fjern husholdningsfilmen og skrab skindet af peberfrugterne med en urtekniv eller kartoffelskræller (det gør ikke noget, hvis der stadig sidder noget skind tilbage). Fjern også de indre ribber, frø og stilke. Skær peberfrugterne i lange strimler (bredde 2,5 cm) og læg dem på en tallerken.
Dryp peberfrugterne med olienolie og balsamicoeddike og drys med salt og basilikum. Slut af med at drysse ost øverst.
Lav bruschettaerne: Pensl brødskiverne med olie og grill dem over direkte høj varme, til de får farve - det tager 2-4 minutter. Vend dem, når halvdelen af tiden er gået. Læg skiverne på en tallerken, dæk dem løseligt med et viskestykke og lad dem køle af i 2 minutter. Fjern viskestykket og gnid den ene side af hvert stykke med et stykke hvidløg, dryp med lidt olie og drys med salt.
Fordel brushettaerne og strimlerne af peberfrugt på 8 tallerkner og server straks.
UDSTYR DER SKAL ANVENDES
Kræver ikke ekstra udstyr
