Vask og skrub muslingerne under rindende, koldt vand og fjern de grove "skæg", der stikker ud mellem de lukkede skaller. Kassér de skaller, der er åbne og ikke lukker sig, når du banker let på dem emd en kniv. Læg de vaskede muslinger til side.
Stød safrantrådene til fint pulver i en morter. Hæld safranen i en stor skål og tilsæt hvidløg og skalotteløg (det er vigtigt, at skalotteløgen er meget finthakket). Skær chorizoen i tynde skiver, derefter i meget små tern og hæld dem i skålen. Rør den hakkede persille i. Tilsæt det bløde smør og pisk alle ingredienserne sammen. Pisk vinen i, en skefuld ad gangen, og pisk godt mellem hver skefuld. Tilsæt peber.
Tag 2 store stykker kraftig stanniol og læg dem oven på hinanden. Læg en fjerdedel af muslingerne på midten. Læg en fjerdedel af safran- og chorizosmørret på. Fold stanniolets sider op omkring hinanden, så der dannes en løs pakke. Pak resten af muslingerne ind på samme måde, så der bliver i alt 4 pakker.
Grill muslingerne indirekte overmiddel varme i 10-12 minutter, til alle muslingerne har åbnet sig. Lad dine gæster åbne deres egne pakker og nyde den friske aroma, der bølger op. Muslinger, der ikke har åbnet sig, skal kasseres.
UDSTYR DER SKAL ANVENDES
Kræver ikke ekstra udstyr
