Brug en fjerkræsaks eller en skarp kniv og skær ned langs begge sider af kyllingens rygben. Fjern rygbenet. Åbn Kyllingen, læg den med skindsiden opad på spækbrættet og tryk med håndroden hårdt på brystbenet, så kyllingen bliver flad. Hold den samlet ved at stikke et spid gennem den ene vinge og skråt igennem kroppen, så detkommer ud gennem låret i den anden side. Stik et spid i på samme måde fra modsatte side, så spiddene krydser hinanden.
Bland olivenolie og paprika godt sammen. Pensl kyllingen over det helemed paprikaolien og drys med salt og peber. Grill kyllingen over indirekte middel varme i 50 minutter til en time, indtil derløber klar saft ud, når man stikker en kniv ind i lårets tykkeste sted. Pensl igen kyllingen med paprikaolien, når halvdelen af stegetiden er gået.
Dæk kartoflerne med koldt, saltet vand og bring dem i kog. Skru ned for varmen og lad dem småkoge i 10-15 minutter, til de er netop møre. Hæld vandet fra og sæt kartoflerne til side.
Varm olien på en stor pande og steg løget i 3-4 minutter, til det er blevet blødt. Tilsæt chorizo og steg i 4-5 minutter, til den blevet let gylden. Tag pølseternene af panden og sæt dem til side. Tilsæt tomater, kikærter og laurbærblade og stir-fry det i 1-2 minutter. kom chorizoen tilbage på panden sammen med 1½ dl vand. Lad det simre i 8-10 minutter, mens du rører i det af og til. Kom kartoflerne på panden. Lad det simre i 3-4 minutter, til kartoflerne er varmet igennem. Tag panden af varmen.
Læg den stegte kylling på et spækbræt og lad den hvile i 10 minutter. Rør 3 spskj af den hakkede persille i kikærterne og øs dem op på et fad. Skær kyllingen i kvarte, læg den ovenpå blandingen og drys med resten af persillen.
