Weber Klubben - Det officielle Weber grill community

Velkommen til

's Blog

5. December låge - Røgede dorader, - et billigt alternativ til røget ål

Forfatter billede
Skrevet af:
Kategori: Åben diskussion
05-12-2013

 


Røgede ål er godt nok blevet dyre, man taler endda om at frede ålen, fordi den er på kraftig tilbagegang.


Her er et alternativ til ålen, nemlig en dorade, ellers osse kaldet "Guldbrasen". Det er en fisk fra middelhavet, og den er begyndt at dukke op i danske farvande og ses ofte hos fiskehandlerne.


Den er ikke helt så fed som ålen, men dog tæt på og har fast kød der minder meget om ålens i konsistens.


Jeg starter med at tænde ca. 20 briketter i min grill starter, de lægges så over i en lille folie bakke, jeg vil prøve at holde temperaturen på ca. 80 - 90 grader.


 


GIV AGT!!  DER RØGES !!


Jeg bruger bøgetræ, som passer rigtig godt til fisk



Fiskene hænges på et røgstativ, men du kan også lægge dem på risten, eller i Webers fiskeholder.



 Her vi ca. halvt færdige



 Så er de færdige. I alt fik de 4½ time.



Flot ikk´


Man kan faktisk se at der er lidt fedt der løber fra.



Kødet pilles fra benene, hvilket er meget let, da en dorade kun har en tyk  og kraftig ryggrad, med store sideben.



Her ses det færdigt resultat, jeg kom fisken på et stykke hjemmebagt durum brød, hvor jeg havde tilsat lidt hakkede sorte oliven.


Derefter pyntet med skalotteløg i skiver, purløg og en pasteurriseret æggeblomme. Man kan naturligvis også bruge røræg, som man traditionelt bruger til røget ål.



Her lige et billede mere.....



Og et til.....



Velbekomme og glædelig jul fra Fam. Meyer


 

 

border gfx

Billeder (klik for stor)

border gfx
OK Weber-Stephen Nordic ApS bruger egne cookies samt cookies fra tredjeparter til at huske dine indstillinger, vise målrettede annoncer til dig, trafikmåling og tracking af dit besøg på hjemmesiden. Ved at klikke videre på hjemmesiden giver du samtykke til denne brug af cookies. Ønsker du ikke at acceptere brugen af cookies, er det nødvendigt at forlade hjemmesiden eller blokere cookies i din browser. Du kan altid tilbagekalde dit samtykke ved at blokere brugen af cookies i din browser. Yderligere oplysninger om vores brug af cookies, herunder hvordan du blokerer og sletter cookies, kan findes i vores fortrolighedspolitik , hvor du også kan læse vores vilkår for behandling af dine personoplysninger.