Weber Klubben - Det officielle Weber grill community

Velkommen til

's Blog

Røgede blåmuslinger på WSM

Forfatter billede
Skrevet af:
Kategori: Opskrifter
13-03-2011

Jeg havde 2 kg. friske blåmuslinger i min fiskekasse fra SkagenFood,  så jeg ville lave røgede blåmuslinger i min WSM.


Først lavede jeg en kogelage af:


2 gulerødder


2 porrer


3 stængler bladselleri


Frisk dild


Frisk rosmarin (2 mindre kviste)


Salt og peber


3 dl. tør hvidvin.



Lagen koges op og skal koge i 10 minutter.


I mellem tiden chekker jeg blåmusklingerne.


 VIGTIGT!  Alle de muslinger der er åbne, bankes mod et spækbrædt, og hvis de ikke lukker sig, er de døde og skal kasseres.


Muslingerne kommes ned i den kogende lage, og låget lækkes på. Du ryster gryden ca. hvert andet minut. Efter 10 minutter er de klar.


 VIGTIGT!  Alle de muslinger som ikke har åbnet sig, skal også kasseres!


 Gem kogelagen, den skal du bruge senere.


 Jeg piller den øverste skal helt af, og lægger muslingerne i en hulwok.



Jeg laver nogle grillspyd med kammuslinger og tigerejer. 



Da muslingerne kun skal røge i 10 minutter, tænder jeg et halvt rør med friske briketter, og hælder dem på de gamle briketter i min WSM. Jeg bruger kirsebær flis "Cherry" fra Weber da muslinger meget let tager mod røgsmagen. Kirsebær har en meget mild og aromatisk smag 



Her ses muslingerne i wokken på WSM´en



Her er vi undervejs:



Samtidig lavede jeg grillspyddene på min Q-300 gasgrill.



Uha, det ser altså godt ud!


Her ses de færdig røgede blåmuslinger



Hvidvinen fra kogelagen sies fra, og af den laver jeg en cremet sauce med fløde og lidt maizena mel.


De kogte gulerødder, porrer og selleristængler anrettes på midten af tallerkenen, og jeg lægger blåmuslingerne i en ring uden om. Oven på lægges grillspyddet med tigerrejer og kammuslinger. Vi drak en Cremant de Bourgogne til, som er en dejlig mousserende vin.



Her et billede mere af aftenens anstregelser



Og et mere fra en anden vinkel:



Velbekomme


-Meyer

 

border gfx

Billeder (klik for stor)

  1. Røgede blåmuslinger 11 - small.jpg
border gfx
OK Weber-Stephen Nordic ApS bruger egne cookies samt cookies fra tredjeparter til at huske dine indstillinger, vise målrettede annoncer til dig, trafikmåling og tracking af dit besøg på hjemmesiden. Ved at klikke videre på hjemmesiden giver du samtykke til denne brug af cookies. Ønsker du ikke at acceptere brugen af cookies, er det nødvendigt at forlade hjemmesiden eller blokere cookies i din browser. Du kan altid tilbagekalde dit samtykke ved at blokere brugen af cookies i din browser. Yderligere oplysninger om vores brug af cookies, herunder hvordan du blokerer og sletter cookies, kan findes i vores fortrolighedspolitik , hvor du også kan læse vores vilkår for behandling af dine personoplysninger.