Weber Klubben - Det officielle Weber grill community

Velkommen til

's Blog

Variationer over sværdfisk

Forfatter billede
Skrevet af:
Kategori: Opskrifter
23-10-2010

I min fiskekasse fra SkagenFood var der den gang fire pæne stykker sværdfisk, så da køkkenassistenten og jeg var alene i sommerhuset, var det tid til at lave endnu en scoremiddag.


Jeg ville lave to variationer af sværdfisk, en varmt røget og en grillet.


Den røgede variation skulle serveres koldt, så jeg begyndte om formiddagen.


Jeg lavede en opstilling i min WSM med en spritbrænder fra et gl. fondue sæt forneden



Oven over spritbrænderen satte jeg en foliebakke med bøgesmuld, jeg brugte min stegeholder (omvendt) som stativ til foliebakken.



Tilsidst den øverste rist i WSM´en hvorpå jeg lagde sværdfisken.



Her har jeg lige tændt spritbrænderen, for at se om det virker, og der begyndte hurtigt at komme en fin røg fra bøgesmuldet.



Da røgen næsten ikke er varm, var opdriften ikke særlig stor, så røgen lå næsten som en dyne over WSM´en.


Temperaturen kom op på ca. 75 - 80 grader, til trods for at jeg kun brugte en lille spritbrænder. Jeg røgede fisken i ca. 4 timer, og derefter kom den i køleskabet.


Da det så blev aften lavede jeg hjemmelavede pommes frittes (Skåret af asparges kartofler), og grillede de to andre stykker sværdfisk på min Q-300.



Jeg lavede en oliven tapanade af grønne oliven med hvidløg,  og smørristede nogle skiver gedeost fra en gederulle til de blev helt sprøde.


Her ses den røgede sværdfisk med lidt hvidløgsspirer, jeg lige givet den et lille stænk olie:



Her ses den grillede sværdfisk med oliven tapanade og smørristet gedeost:



Og tilsidst her ses den hele samlet, som det blev serveret på de store flotte Weber grilltallerkener, som jeg varmt kan anbefale!


Til fisken serverede jeg en afkølet Cremant de Bourgogne.



Velbekomme


-Meyer

 

border gfx

Billeder (klik for stor)

  1. Sværdfisk 10 - medium.jpg
border gfx
OK Weber-Stephen Nordic ApS bruger egne cookies samt cookies fra tredjeparter til at huske dine indstillinger, vise målrettede annoncer til dig, trafikmåling og tracking af dit besøg på hjemmesiden. Ved at klikke videre på hjemmesiden giver du samtykke til denne brug af cookies. Ønsker du ikke at acceptere brugen af cookies, er det nødvendigt at forlade hjemmesiden eller blokere cookies i din browser. Du kan altid tilbagekalde dit samtykke ved at blokere brugen af cookies i din browser. Yderligere oplysninger om vores brug af cookies, herunder hvordan du blokerer og sletter cookies, kan findes i vores fortrolighedspolitik , hvor du også kan læse vores vilkår for behandling af dine personoplysninger.